Les champignons séchés


Disponibles toute l’année.


Préparation: cuisez les champignons pendant 7 minutes dans de l’eau bouillante, sortez-les et rincez-les à l’eau froide ou laissez-les tremper pendant 12 heures dans de l'eau froide (4 °C). Égouttez les champignons. Ils peuvent ensuite être utilisés comme des champignons frais. L’eau de trempage filtrée convient tout à fait pour préparer un délicieux bouillon pour des soupes, des sauces et des ragoûts.


Les champignons lyophilisé


Disponibles toute l’année.


Préparation: cuisez les champignons pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, sortez-les et rincez-les à l’eau froide. Égouttez les champignons. Ils peuvent ensuite être utilisés comme des champignons frais. L’eau de trempage filtrée convient tout à fait pour préparer un délicieux bouillon pour des soupes, des sauces et des ragoûts.