Getrocknete Pilze


Ganzjährig verfügbar.


Zubereitung: Die Pilze 7 Minuten lang in kochendem Wasser quellen lassen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen oder 12 Stunden lang in kaltem Wasser (4 °C) quellen lassen. Die Pilze kurz abtropfen lassen. Anschließend können die Pilze auf dieselbe Weise verarbeitet werden wie frische Pilze. Das abgeseihte Einweichwasser eignet sich ausgezeichnet als Basis für eine aromatische Bouillon für Suppen, Saucen oder Ragouts.


Gefriergetrocknetes Pilze


Ganzjährig verfügbar.


Zubereitung: Die Pilze 1 Minuten lang in kochendem Wasser quellen lassen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Pilze kurz abtropfen lassen. Anschließend können die Pilze auf dieselbe Weise verarbeitet werden wie frische Pilze. Das abgeseihte Einweichwasser eignet sich ausgezeichnet als Basis für eine aromatische Bouillon für Suppen, Saucen oder Ragouts.