Voedingswaarde
Paddenstoelen zijn gezond, omdat ze weinig calorieën en vet bevatten. Ze zijn rijk aan mineralen, vitaminen en vezels. Paddenstoelen tellen mee voor de aanbevolen hoeveelheid groente van 200 gram per dag. De hoge voedingswaarde van paddenstoelen per calorie is uniek. Paddenstoelen bevatten verschillende voedingsstoffen die niet of zelden voorkomen in andere groenten.
- Paddenstoelen bevatten verschillende B vitaminen, zoals vitamine B2, B3 en B5. Ze zijn van cruciaal belang voor de energie, stofwisseling en vitamine B2 draagt bij aan een gezonde huid en het zenuwstelsel.
- Vitamine D2 komt voor in paddenstoelen die in het wild groeien en zijn blootgesteld aan zonlicht.
- Paddenstoelen zijn een goede bron van proteïne, dit draagt bij aan de bouw en de ontwikkeling van de botten.
- Paddenstoelen bevatten veel vezels. Vezels dragen bij aan het spijsverteringsproces en helpt bij het in evenwicht houden van bloedglucose.
- Paddenstoelen zijn natriumarm en bevatten veel kalium en koper.