Gedroogde paddenstoelen
Het hele jaar door beschikbaar.
Bereidingswijze: Wel de paddenstoelen gedurende 7 minuten in kokend water, haal ze eruit en spoel ze af met koud water of laat de paddenstoelen gedurende 12 uur wellen in koud water (4 °C). Laat de paddenstoelen even uitlekken. Hierna kunnen ze op dezelfde manier gebruikt worden als verse paddenstoelen. Het gezeefde welwater is zeer geschikt als basis voor een smaakvolle bouillon voor soepen, sauzen en ragouts.
judasoor
Auricularia Auricula-judaeCantharel
Cantharellus CibariusTrompette de la Mort
Craterellus CornucopioidesShii-Take
Lentinula EdodesMorieljes
Morchella conica/EsculentaMorilles Rotunda
Morchella RotundaBospaddenstoelen melange
cepes, judasoor, oesterzwamEarly spring morieltjes
Verpa BohemicaMousseron
Marasmius oreadesGevriesdroogde paddenstoelen
Het hele jaar door beschikbaar.
Bereidingswijze: Wel de paddenstoelen gedurende 1 minuten in kokend water, haal ze eruit en spoel ze af met koud water. Laat de paddenstoelen even uitlekken. Hierna kunnen ze op dezelfde manier gebruikt worden als verse paddenstoelen. Het gezeefde welwater is zeer geschikt als basis voor een smaakvolle bouillon voor soepen, sauzen en ragouts.