Gedroogde paddenstoelen


Het hele jaar door beschikbaar.


Bereidingswijze: Wel de paddenstoelen gedurende 7 minuten in kokend water, haal ze eruit en spoel ze af met koud water of laat de paddenstoelen gedurende 12 uur wellen in koud water (4 °C). Laat de paddenstoelen even uitlekken. Hierna kunnen ze op dezelfde manier gebruikt worden als verse paddenstoelen. Het gezeefde welwater is zeer geschikt als basis voor een smaakvolle bouillon voor soepen, sauzen en ragouts.


Gevriesdroogde paddenstoelen


Het hele jaar door beschikbaar.


Bereidingswijze: Wel de paddenstoelen gedurende 1 minuten in kokend water, haal ze eruit en spoel ze af met koud water. Laat de paddenstoelen even uitlekken. Hierna kunnen ze op dezelfde manier gebruikt worden als verse paddenstoelen. Het gezeefde welwater is zeer geschikt als basis voor een smaakvolle bouillon voor soepen, sauzen en ragouts.